rieさんちの北欧姦し生活
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しばらくはスウェーデンから少し離れて日本から発信します。
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パスタポモドーロ
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フレッシュトマトで作ったパスタポモドーロ・アラビアータ

って言っても、半分はトマト水煮を混ぜちゃいましたが…
さっぱりしています。
娘たちはお好きじゃないズッキーニもオーブンでグリルしてルッコラと一緒にトッピングすると、
う〜ん、美味しそ〜
緑があると一気に格があがるみたい!

ん?
トマトだけのソースって…
そうそう、具がない分はサラダで補充です。

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日本にいる頃は良く作っていたシーフードサラダ

とは言っても…
こちらでは悲しい事に全て冷凍物(ノω・、) ウゥ・・・ 
蛸もあればもっと美味しかったのに。。。


ついでにもうひとつシーフードメニュー

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サーモンバーガー
下味をしっかり付けておけばレモンだけで美味しくいただけます。
この日は美味しい岩塩とブラックペッパーだけの味付けでした。


ここのところネットの接続に問題ありの毎日。。。。
いつの間にかすっかり依存症になってしまったようで、
ネットがなかった日々が別世界のよう。
それにしても、このプロバイダー
いい加減にせーよー\(`o'") こら-っ

あと3週間…

我慢、我慢 ( ̄Д ̄;;


ということで、詳しい事情はまた次回に。



色々な事情で久々の更新ですが…(・・;) 
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by roriecocco | 2010-09-11 04:21 | food | Trackback | Comments(0)
野菜不足のつぶやき。。。
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と出端からぼやいてしまいましたが、
お漬け物にするキュウリは今年も無理かも…


フレッシュなほうれん草も今年はあまり見かけなかったような気がするのは
私だけ?
んー、冷凍でも買っちゃえ! 

と、冷凍ほうれん草で作ったも

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久しぶりのほうれん草のニョッキです。

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ゴルゴンゾーラのソースはいっぱい食べるとちょっとヘビーだけれど
濃厚なお味もサラダと一緒だとなんだかさっぱりと頂けます。
たまにはこういうのも…ねっ。

火曜日からお友達とイタリアに旅行中のお姉様
またまた居残り組のP様と
イタリアに思いを馳せて。




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by roriecocco | 2010-08-13 07:10 | culture | Trackback | Comments(0)
好みの変化
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<トマトソースのパスタ、ズッキーニと海老のパン粉焼きのせ>

トマトは大好きなのに、トマトソースが嫌いなP様が
最近はトマトソース美味しい~っていうようになったって、
大ニュース!
まあ、年頃の娘はいろいろと変化するものです。

そしてズッキーニが嫌いなお姉様も
「このズッキーニはあり!」だって(ー。ー)フゥ 

でも、本当においしいんですコレ!


レシピはこちらにあります。

海老も同じように焼いています。
今日はアーモンドは入っていませんでしたが…それはお好みで。

トマトソースのパスタもちょっとひと手間で豪華になって、
満足、満足(^▽^)/

鰯のパン粉焼きなら、もっと豪華になるかも・・・

お試しください。


それからこちらは一昨日の空

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あっ、飛行機が…
ファインダーを覗いている時には気がつかなかったのに。。。

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大空いっぱいに雲の絵を描いたら、
気持いいだろうなぁ。。。





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by roriecocco | 2010-05-30 08:41 | food | Trackback | Comments(2)
ブルスケッタとヘラジカ料理
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<bruschetta/ブルスケッタ>


 今週1週間はお休みで家にいるP様の作
盛りつけがちょっと大胆ではありますが・・・

普段はほとんど『お山の大将』か『お姫様』のようなP様が、
今日はなにを思ったか昼食を作ってくれた「(゚ペ)

もっと小さい頃は私のそばで色々お手伝いもしれくれたけど…
いわゆるティーンエイジャー的性格が蔓延しているせいか、
最近はぜ〜んぜん(ー。ー)フゥ でした・・・
ので、母は蔓延の笑みで食べた今日の昼食。


そしてまたまたスウェーデン人になったような今日の夕食


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<ヘラジカのミートボール>

葉付きの新人参も、新ジャガも柔らかくてとっても美味しい季節です。

そうです、やはり このソース でいただきます。



それからおまけは昨夜の空

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夜9時にお散歩にいってもこんなに明るい空でした。
雲に映し出される夕日の色はなんとも幻想的。

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北欧の夏の夜の光は独特の色。
こんな季節がず〜っと続くといいんだけどね。

日に日に太陽の沈む時間が遅くなり、
ストックホルムでは日没時間が9時43分、日の出は3時48分だそうです。
もう白夜のようですね。



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by roriecocco | 2010-05-29 07:58 | food | Trackback | Comments(4)
スウェーデンの定番夏メニュー
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パプリカのマリネ
パプリカはまるのまま焦げ目がつくくらいにグリルしておき、
皮を剥いて6等分くらいに切り(勿論中の種もとりさります)塩、オリーブオイル、レモンをふりかけ暫くおいて味をなじませる。
グリルしたパプリカは甘〜く、まるでフルーツに変身したよう…
ルッコラやベビーリーフといっしょに、サラダにしましょう。
暑い日には冷蔵庫でキ〜ンと冷やしておくと
これまた美味です!

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形も色もかわいいパプリカ達・・・



そして
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いつもとちょっと違うポテトサラダ

マヨネーズだけじゃなく、
マヨといっしょにkräm frèschや gräddfilも混ぜて
ちょっとスウェーデン風に。
*日本の方はヨーグルトで代用できますよ。

こちらではグリル料理とセットで食べる代表的な夏メニュー

そこで私たちもちゃっかりスウェーデン人になりました ヽ( ´ ▽ ` )ノ ハーイ

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グリルプレート

っていっても先日述べたよーに、ベランダではグリル禁止なもので…
我が家のはオーブンで焼いた物です。

その昔持っていたウェーバー風グリル、今は何処に…
と、炭の香りを思い浮かべながら、味わった夕食。。。

だけど、グリルって以外と難しいのよね、火加減が。




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by roriecocco | 2010-05-26 21:31 | food | Trackback | Comments(0)
夕暮れと昨夜のパスタ
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日の沈む西の空

すっかり日も長くなり、8時をすぎてもこんな感じです。


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南の空はまだこんなに明るくて
いったい日の入りは何時なんだろう…
と調べてみたところ、
今日のStockholm の日の出は05:39 日没は 19:59
ちなみに北のほうのKirunaでは 日の出時間 04:59 日没時間 20:27
とまださほど違いがないようですが、
気温を見てみると・・・
なんと、まだまだ氷点下の気温が続いていました (||゚Д゚)ヒィィィ!



そしてお天気とは関係ない昨夜の夕食

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えっ、こんな少し!?


ではありません・・・


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こんなのもお皿にのっています。
撮影用に上品に盛っていますが・・・


実は

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ドカーンとフライパンでテーブルに出ています。
何回もお替わり出来るようにねっ!


オットーさんが日本に帰ってからは
ラーメン、鍋…〆にうどん、そしてパスタと、麺続きの食事で ( ̄Д ̄;;
炭水化物取り過ぎ〜の日々… イカン、イカン!




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by roriecocco | 2010-04-14 07:32 | food | Trackback | Comments(0)
好奇心をそそる野菜
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絵になるお野菜はしっかりカメラに納めておきたい。

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あまり好きなお野菜じゃないんだけど、一度挑戦してみましょう!


アーティチョークと呼ばれていますが、朝鮮アザミという名もついているから、
日本でも昔から食べられていたのでしょうね。
スェーデン名はKronärtskocka(クローネッツコッカ)

マリネしたものが良く売られていたり、一度メッゼ料理でも食べた事があるけど…
イマイチ美味しさが解らない私(・・;) 
マリネされていると色も悪く見かけもあまり美味しそうでないけど、
生でも食べられるそうです。

ちょっと美味しそうなグリルのレシピをみつけたので、好奇心が騒ぎました。


出来上がりはこちら

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オリーブオイル、ガーリック、パセリ、パルメザン、塩を混ぜたパン粉をまぶしてオーブンにいれて焼きました。
まあまあ美味しかったけど、やっぱりリピートする程好きにはなれない野菜かな…
それに誰も食べてくれないし (ノ_・、)
オットーさんに食べさせてみるかな。。。

この野菜、アザミの一種なので少しだけどトゲトゲがあってちょっと痛いけど
バリバリと外の硬いところを剥がして捨てなくてはならない。
そして食べられるのは中の柔らかい部分だけなんだって。
なんだかタケノコみたい。

そういえば、日本ではそろそろタケノコが食べられる頃。


もう何年食べていないんだろう…
無償に食べたくなりました。


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by roriecocco | 2010-03-25 21:18 | food | Trackback | Comments(2)
クローバーのおまけ付き・・・
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昨夜のサラダに使ったルッコラの中に混じっていた『クローバー』

こんなもん食べますか…  Σ( ̄Д ̄;)

「四葉のクローバーだったらよかったのにね。」
ってP様。
思わず微笑んでしまいました。

幸せは運んでくれないかもしれないけど、
あんまり可愛いので写真まで撮ってしまったわ。


それから、残りのルッコラを使って作った今日のランチ
今日はおまけ付きではありませんでしたが。。。

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イタリアンオープンサンド

生ハムとVästerbottensostとルッコラ、それから青林檎もちょっとだけのっけたら、爽やかな酸っぱさで味がしまります。

お料理にフルーツを使うのはあまり得意じゃないけど…
これは以外といけます、はい。

一度お試しあれ。



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by roriecocco | 2010-02-09 08:10 | food | Trackback | Comments(2)
PIZZA
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家族団欒2日目の夕食は、いつものようにオットーさんのリクエストでスウェーデンの持ち帰りPizza

注文するのもいつも一緒で、オットーさんは“クワトロスタジオーネ”という4種類の味が楽しめるPizza
そして、お姉様は”カプリチョーサ”ハムと海老とマッシュルームのトッピング
P様もいつものように”???”何て言う名前だったのか…忘れてしまいましたが、サラミとオリーブとマッシュルームのPizza
それから優柔不断な母は、結局昨夜はシンプルな”マルゲリータ”で落ち着いた。

上の写真がその“マルゲリータ”ですが、、、
本物じゃない! 
モッツアレーラが乗ってないじゃないか!
それに緑のバジルもなし・・・) ̄ε ̄( ブー
あいにく、冷蔵庫にはモッツアレーラがなかったので、ペストジェノベーゼとルッコラをのせて、なんとか“マルゲリータ”に仕上げたワ ┐( ̄ヘ ̄)┌



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これは、こちらのPizza屋では定番のサラダ”コールスロー”
結構酸味が効いていて、さっぱりするのだけど、私にはちょっとお味が強すぎ。
だから、いつも自分で作ったサラダと混ぜて頂いています。
画像はありませんが、今日もそうでした。


さてっと、明日は(時差があるので実際には今日6日)オットーさんのお誕生日。
もう、ちゃんとケーキは作ってありますが・・・
冷蔵庫は一杯で入りきらないし、ベランダに待機させています。
もうそんなに、涼しいのですよ。
ということで、ケーキは明日のお楽しみ!


おまけの画像



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久しぶりの夕焼け

もうすっかり日も短くなってしまって、夕日が沈む位置も随分と南の方に移ってきたようで、
一番綺麗なところが建物に隠れてみえないよ〜



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by roriecocco | 2009-09-06 07:48 | food | Trackback | Comments(0)
Tofuでイタリアン
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*豆腐ステーキ ジェノベーゼ

ちょっと健康的にと作ってみたイタリアン風豆腐ステーキ。
もう少し、下味を付けておいたほうがよかったかも。。。
イタリアン風味のスパイスソルトで(無い場合は岩塩+バジル+オレガノ+パプリカ等を混ぜて)
下味を付けた豆腐に薄く小麦粉を付けてフライパンで焼くだけ。
ソースはジェノベーゼやトマトソースでどうぞ。


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*豆腐タルタルパスタ

前から作りたかった豆腐タルタルに挑戦。
ん〜ん。なかなか美味しいんじゃない。
でもパスタのソースにはちょっとすっぱかった( ̄。 ̄;)・・・
お酢なしでカルボナーラ風にすればよかったのに〜!
今度は他のものに使ってみましょう。


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豆腐に合うようにと思い蕎麦粉で出来たパスタをつかってみたけど…
蕎麦なのになんでこんな色なの??? 
味??? 別に蕎麦の味もしなかったけど・・・
と疑問が残ったまま、課題となった一品。



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*茄子のグラタン

冷凍庫にあったトマトソースとジェノベーセの消費のため作ったもの。
茄子に軽く塩こしょうして、フライパンで焼いてからトマトソースとモッツアレーラそ重ねて焼く。ジェノべーゼはあっても、なかってもどっちでも。。。

これは健康的ではありませんが…(上の物に比べれば、という事)
茄子嫌いの我家の娘達もすこしずつ食べられるようになりました。
「うん、まずくない。」 だって〜 \(`o'") こら-っ


それから・・・

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*ムール貝のグラタン

先日茹でておいたムール貝をオリーブオイルとトマトソース少量、ガーリックのみじん切りにパセリのみじん切り、パン粉少々を混ぜ合わせてオーブンで焼いただけ。

こちらは取り合いで…
私は一口しか食べられませんでした。。。
でもいいの、子ども達に食べてもらいたかったから作ったんだから (^ー^;)ヨシヨシ



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by roriecocco | 2009-08-26 22:08 | food | Trackback | Comments(0)