rieさんちの北欧姦し生活
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しばらくはスウェーデンから少し離れて日本から発信します。
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茸のクリームパスタ

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カンタレラ茸

この黄色い茸が市場やスーパーに並ぶと、夏もおわりかな…って感じます。
スウェーデンで一番ポピュラアーな茸かな。
香りも味も独特で日本では杏茸と呼ばれているようです。

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先日森で収穫した茸と
茸を見つけている間に、摘み取らずにはいられなかった…ブルーベリー

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Mandelkremla アーモンド茸の笠の裏側。 
ひだがとっても綺麗ですが、触るとぽろぽろとすぐに崩れてしまいます。



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見かけはちょっと怪しげだけど…
なかなか美味しい、Sandsopp 砂茸

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裏側のスポンジ状の部分は取り去ってしまいます。


そして、収穫した茸を使って
クリームパスタを作りました!

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だいたいのつくり方… 
アバウトなレシピで失礼致します。。。

1)茸は丁寧にブラシで汚れを落とし(採れにくい汚れは濡れたキッチンペーパーで拭き取る)

2)ベーコンを細かく切って、カリカリなるまで焼きキッチンペーパーで脂を取っておく。

3)パスタのお湯を沸かしている間に・・・
ガーリックとポロネギをみじん切りにして、オリーブオイルとバターで水分が無くなるくらいまで、よく炒める。

4)白ワインを回し入れ、更に生クリームをたっぷり入れ、パルメザンチースも入れ、少し煮詰める。

5)塩胡椒で味を整える。
*お好みで最後にお醤油を少々垂らしても美味しいです。

6)お皿に盛ったら、カリカリにしたベーコンをトッピングする。

*パセリのみじん切りもたっぷりと入れると美味しいですが、
この日はパセリを切らしていたので、代わりに葱の小口切りをトッピングしました。

色々な茸の味が混ざっていてブイヨンなんか必要ない、味わい深いソースになりました。
自然の恵み、思う存分に楽しませて頂きました!

続いて茸を使ったお料理もう一品は、明日のおたのしみ〜。



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by roriecocco | 2013-09-05 07:47 | food | Trackback | Comments(4)
和食に飽きたらコレ!
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お正月からこっち、なんとなく和食続きで
ちょっと別のものが食べたくなったので・・・
年末に冷凍で買っておいた『蛸』を思い出し、作ったのが
「イタリア風シーフードサラダ」
日本ではよく作ったんだけど、こちらに来てからはシーフードが手に入りにくく
ご無沙汰しておりました。

細長い白いプレートはLAGERHAUSで買ったキャンドル用のプレート。
お安いでしたよ〜

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そしてパスタは

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クリーミー、キノコソースで。

ブラウンマッシュルームとオイスターマッシュルーム、それに乾燥した
トラッタカンタレッラ茸を入れて、ガーリック一杯、白ワインを回し入れ、クリームとフレッシュチーズ少々を加え仕上げました。
玉葱も少々はいっております。
あとは塩こしょうだけ。

キノコって、それだけですごくいい味がでます。
それが嫌いっていう人もいるようだけど、
わが家はみんなキノコ好きでよかった!
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by roriecocco | 2013-01-10 08:54 | food | Trackback | Comments(0)
おっと、また1年が経ってしまいました。。。

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今年のお誕生日(11月29日)に娘が作ってくれたケーキ!


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ココア入りのスポンジの膨らみが少なかったようで残念でしたが、
中にはラズベリーとバナナが入っていて、
生クリームの上には胡桃がのっけてありました。
ココア味のスポンジと胡桃でちょっと大人っぽい味に仕上がって
なかなか美味しいケーキで母大満足!!!

前日から何にしよう…と悩んでいたようですが、
ディナーは海老のマカロニグラタン。

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美味しそ〜に焼けてます!

キューピーのレシピ使用したようですが、普段あまりつくらないわりにはなかなかの腕じゃない?
グラタンぎらいのP様が絶賛する1品になりました!
よっしゃ、また作ってもらお!!!

ということで、今年のお誕生日は
兼ねてからの母の希望で、「な〜んにもしなくていい1日」をプレゼントしていただきました。


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このようにセッティングしていただき『上げ膳据え膳』の夕食は至極のひと時〜

またひとつ歳を重ねてしまったけど、
こうして健康で娘達に祝ってもらう日を迎えるって、やっぱり幸せなことだな。。。
オットーさんと一緒にお祝いできないことだけがここ数年残念だけど、
来年こそは家族全員でお祝いできるかなぁ。


仕事で朝から出かけていた私のいないお家で
1日中家事をこなし(掃除、買物、お料理、犬の散歩)夜にはお姉様ぐったりのご様子。
母はすごい!らしい。
そして家事は立派に職業として認めるべきだって。
そうそう、仕事を持つ女性はどんなに大変かって、、、
日本はもう少し、家事と育児を分担できる社会になってくれたらいいのにな。
そしてスウェーデンには、もう少し選択肢があればいいのに…

と、お互いに思うところのある1日でした。

いつの頃からか、親と子どもの関係が少しずつ変化してきているような。。。
そういえば最近は娘から心配されることが増えました…汗


来年もまた元気で楽しいお誕生日がむかえられますように!


おまけの画像はこちら
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友人達から頂いたブーケ!!!
今も薔薇の香りが部屋中に漂っています。

素敵なブーケ、ありがとうございま〜す!

お花って幸せな気分になりますね??
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by roriecocco | 2012-12-02 07:53 | イベント | Trackback | Comments(4)
キノコのパスタいろいろ
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ちょっと前に行った茸採りで収穫したもの
trattkantareller 秋のカンタレッレル(あんず茸)


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たっぷりのガーリックと共に炒めて生クリームかCrème fraiche(クレームフレッシュ)とパルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加えて絡めます。
お好みでベーコンをカリカリに炒めてものをトッピングしても美味しいです。

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この日はクレームフレッシュで絡めました。

茸採りで収穫できなかったお目当てKarl Johan/カールヨハン茸(別名/ポルチーニ茸)は、こちらで賄いました。

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カールヨハン味の塩



そして…
別の日のキノコソースのパスタ。

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舞茸のようなOstronskivling で作ったちょっと和風なパスタ



それから…
先日ここで仕入れたSvarta trumpeter/黒いトランペットというキノコで作ったクリームパスタ


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同じく仕入れたみにズッキーニも一緒に。

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それから、それから…
またしても同じBondens egen marknadで仕入れたピチピチとんがりキャベツで
作ったパスタ。

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去年日本で食べたパスタを思い出して・・・
おそらく同じような味だったと思いますが。。。

アンチョビと桜えびで味付けしました。

コレがなかなかイケル!!!

と…
ちょっぴり恋しくなった母国、日本。
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by roriecocco | 2012-09-20 05:19 | food | Trackback | Comments(0)
オットーさんのラザーニャ
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先週から滞在中のオットーさんが作ってくれたラザーニャ。
レパートリーが少ない・・・と恐縮しているようですが、
私としては帰宅して夕食が準備されているというだけで、
もう充分、贅沢な気分ですから。。。

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オットーさんの18番のこのお料理は我が家の肉じゃがのようなもの。

なんでスウェーデン人がラザーニャ?
とお思いでしょうが…
今やパスタ料理はスウェーデン家庭料理の常連。
日本の餃子のような存在です。

この日のラザーニャはミートソースとパスタとホワイトソースのバランスが
とっても良い、うんま〜いラザーニャでした。

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レシピ?

ないそうです。。。悪しからず。


暫く家族団欒の日々が続きます。
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by roriecocco | 2012-07-14 08:16 | food | Trackback | Comments(0)
♡がい〜っぱいの、いちにち
年々ヒートアップしていくような気配のヴァレンタインデー
スウェーデンでは"Alla Hjärtans dag" といいます。
『みんなのハートの日』っていう感じかな。

今日は街中がハートでいっぱい!
全部お見せできないのが残念ですが、
ちょっとだけ

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スウェーデンでお馴染みのMorotskaka/キャロットケーキ
いつもはキャロットかキャロットの形の飾りがのっけてあるけど
今日はやっぱり♡でした。



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ちょと間違ったアングルで撮ってしまったようですが…
こちらもおなじみ"Prinsesstårta"
ミニヴァージョンの♡になっておりました。
? なんかあんまり綺麗じゃないぞぉ。。


そして我が家の夕食は

時間がなくしょぼ。。。

ご期待はずれで申し訳ない!


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でも、
ちょっとだけヴァレンタイン気分にしてみました。

それからふつーのサラダ
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でした。


薔薇の花を持ったひともあちこちで見かけたし、
お花屋産は薔薇のお花で埋まっていました。

あ、可愛い薔薇のブーケを撮るの忘れてた・・・(・・;) 


オットーさん不在のヴァレンタインデーは
やっぱりなんとなく淋しいかな...


皆さん素敵は一日を過ごされましたか〜 
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by roriecocco | 2012-02-15 09:25 | culture | Trackback | Comments(4)
あつあつが美味しいね!
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こんなものが美味しい季節になりました。

北のほうではもうすでに初雪が・・・

ちょっと一段落した今日のお昼

お姉様とふたりの昼食です。



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こんなこともしてもらい、久々に撮影。


チャイニーズで買った半生麺を
ウェイパーと冷凍したおいた自家製鶏ガラスープを混ぜたスープでいただきました。

金曜日にかったほうれん草はまだ活がよく、シャキシャキもやしと一緒に
シャキシャキトッピング。

あ〜、美味しかった。
久しぶりのラーメン。

ラーメンでも外で頂くと100kr(1200円)もするんだから・・・
最果ての国スウェーデンではね。
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by roriecocco | 2011-10-25 08:52 | food | Trackback | Comments(2)
そらまめの記憶
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夏の食べものはずが・・・


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先日Bondens egen Marknadで買ってきたそらまめ。

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ちょっと色も薄めかな…
日本で食べた時は結構強烈な臭いが気にもなったけど
これはそれほど香りもしない、味もちょっと薄めのそらまめでした。

幼い頃、母の手伝いをして鞘を剥いたお豆さんの、あの青臭い香りが
なぜかとても懐かしくなってしまった。。。


この日はパスタで食べてみました。

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控えめなそらまめは、サーモンの味に負けちゃったようですね。
サーモン、ケチればよかったかも…

さて、今度はなにに挑戦しましょうか・・・
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by roriecocco | 2011-09-22 06:15 | food | Trackback | Comments(0)
収穫の秋、食欲の秋
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今年もやってきました!

週末にせっせと通う産地直送野菜の市場

今年は日本から種を輸入し育てたそうで、こんなかぼちゃもありました。

先週買ったかぼちゃたちも只今待機中。

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そんなことで、家の中はかぼちゃだらけ… hahaha 

来週あたり、そろそろ食べられるかな 「(゚ペ)

今年はかぼちゃの種類もなんとなくふえているようで
こんなのも発見!

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帽子のような…
カレーパンマンのような…

先週見た時はもっとぼこぼこで
くらげのようでもあったのになぁ。。。

どんなお味か楽しみな新顔。

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絶対瓜だろう!と買ってかえったのはいいんだけど、
家に帰ってから気がついた。
ぬか床をダメにしてしまい、捨ててしまったんだゎ ( ̄Д ̄;;
さて、どうして食べようか・・・?


そして
秋の味覚の王者はこちら
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きいろいKantareller (カンタレッル)もいっぱい出回っていますが、
4箱で100クローナという値段に釣られて
今日は茶色のTrattkantareller(トラットカンタレッル)にしました。


今夜つくったお料理は

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いつものように、
バターとガーリックたっぷりのパスタ。
パセリとペッパーもタップリ入れて、
パルメザンチーズをふりかけていただきます。

う〜ん、秋の味〜!

好奇心でつくってみたもう1品は
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上のご飯バージョン。
同じようにバターとガーリックで炒め、仕上げにお醤油をタラーとかけました。
そしてパセリのかわりは葱にです。

やっぱり、パスタのほうがばっちりと美味しいけど
こちらもなかなかのお味です。

食欲がますます止まらないーーー
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by roriecocco | 2011-09-18 05:25 | food | Trackback | Comments(4)
私流、ラザニア作ってみました。
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オットーさんの18番ですが…
かねてからのP様のご要望にお答えして作ってみました。


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ひさしぶりのラサニアは
美味しかった〜。

オットーさんのと比べてみたら、
ちょっと水分少なめ…
ホワイトソースもう少し入れればよかったかも・・・

さっき調べてみたら、
ラザニアのレシピって結構いろいろあるんだなぁ。

今度はリコッタチーズ入りで試してみよっと。


「最近、洋食ばっかだね。」
って、P様。

そう、だって1品で済む料理は忙しい時のお助け。

そろそろ和か中が食べたくなって来た、私も・・・
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by roriecocco | 2011-07-17 10:02 | food | Trackback | Comments(0)