rieさんちの北欧姦し生活
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しばらくはスウェーデンから少し離れて日本から発信します。
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話題のお醤油?
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昨日の夕食

久しぶりのお寿司〜!
に大喜びの娘たち。
結構できるものです、この国でも。

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いくらのように見えるのはforellromというちょっと小ぶりのもの。
ニジマスの卵なのかな? Lax(鮭)だとお店の人はいいはるのですが…。
マスも鮭の仲間なのか・・・
まあ。どっちでもいいけど、いくらのような味がしてかなりOKです!

そして昨日使用したお醤油はちょっと変わった容器いり

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日本にいるお友達から頂いたものですが、今話題のお醤油だそうです。
なかなか面白い使い心地で、ついつい注ぎすぎてしまいがち…

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注ぎ口がこのようになっていて、常に真空パック状態になるそう。
なんだか不思議な構造です。

日本の皆様はもう既にご覧になってるでしょうけど、
こんな面白いコマーシャルなんですね。
興味のある方はこちらから、

そして、美味しい映像もこちらでどうぞ!





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by roriecocco | 2010-04-21 07:32 | food | Trackback | Comments(0)
今年のおひな祭り
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やっと飾れました。。。


そして雛寿司もなんとか作れました。

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昨年も作った”ミニカップ寿司”
 

それから

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おひな祭りだから… 可愛い”手鞠寿司”


そして本家の

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”ちらし雛寿司” って、いつもの五目ちらしとなんら変わりはないのですが・・・



足とカートをガラガラと引きながら買物にはでましたが、
今年は殆どが冷蔵庫と冷凍庫にあったもので作った”まかない雛寿司”でした。。。
桜餅もないし、雛あられもないし・・・
ちょっと淋しいおひな祭りでしたが
いくつになってもおひな祭りはお祝いしたいですね。




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by roriecocco | 2010-03-03 22:32 | イベント | Trackback | Comments(3)
くるくるくる・・・
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一日遅れちゃったけど…
くるくる、くるくる巻いて
かぶりつきました!

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西南西に向かって、黙々と…
「今年も(こそは…)良い年になりますようーに!」って?!

本日の恵方巻きは

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左から、海鮮ロール・・・鮭、ハマチ、イカ、とびっこ、きゅうり
中   イタリアンロール・・・生ハム、クリームチーズ、アスパラ、セロリ、キュウリ、アボカド、パプリカ、ルッコラ、
右   ベジロール・・・人参、セロリ、キュウリ、アスパラ、アボカド、チャイブ

くるくるくる…と巻いたら
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出来上がり!
アレレ?ベジロールの画像が・・・ (;^_^A アセアセ・・・ 


それから、デザートはこちら

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抹茶シフォンの黒豆入りロールケーキはLöjtnantenのもの。
こちらもかぶりつきました。
抹茶の香りが口の中でほわ〜んと、そして黒豆のぶつぶつがまたなんとも言えない絶妙なコンビ。


とりあえず、「鬼は外〜!福は家〜!」
ということで、今年一年幸多き日々でありますように!



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by roriecocco | 2010-02-04 13:43 | food | Trackback | Comments(4)
節目の行事
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旧暦では明日が新しい年の始まり。
今年もよい年でありますように!

今日は『鬼に金棒恵方巻き』をたくさんの方に買って頂き
有り難うございました!

日本を遠く離れると季節感も違い、ましてや文化的は行事等は忘れてしまいがちになりますが、
やっぱり節目節目には、古くから伝わるしきたりや風習を大切にしていきたいと思う気持ちも強くなるようです。

幼い頃は節分の日は邪悪な鬼を追っ払い福が来るようどの家庭からも「鬼は〜外!福は〜内!」と豆まきをする声が聞こえてきました。他所より早くご飯を食べて豆まきをし、他所から鬼がやってこない様にと夕食に食べた鰯の頭を柊の枝にぶっ刺して戸口にたてかけ、それからは外出しないこととなっていました。
父はその前に、一年間の家族の健康と幸をお願しに全員の年の数だけ豆を持って神社にお参りにいきました。そして毎年、その年の誕生日迎える年の数をかぞえながら、またひとつ大きくなるんだって、誕生日よりも実感する日でもあったような気がします。

残念ながら今日は家族全員が揃う事もなく、豆まきもできませんでしたが、
後数年娘達が私の元を離れていくまでは何かのかたちで節分のお祝いを続けていきたいものです。



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恵方巻き丸かぶり出来なかったけど、
まかないでこんな美味しい御馳走になりました。

今年もいっぱい美味しいものがたべられますよ〜に!

そして皆様のご家庭も幸せでいっぱいになりますよーに!



それから…
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by roriecocco | 2010-02-03 13:10 | イベント | Trackback | Comments(0)
もうすぐ節分
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もう『立春』だそうで…
今だに雪に埋もれているこの地ではなんとも実感が湧いてこない季節行事ですが、
やっぱり今年も豆をまいて、新しい年を迎えましょう!
といっても、更に歳を重ねる重さをひしひしと感じる一日にもなるわけですが…
歳の数程豆は食えねぇ〜って!

そして恵方巻きは忘れてはならないこの日の食べ物。
今年はちょっと変わったネタを巻き込みました。

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名付けて『鬼に金棒!』

我が家では昔からこの日には鰯を焼いて食べ、トゲトゲの柊にその頭をぶっ刺して玄関に飾り邪気を払ってきました。払えてる?
柊があるお国ではありますが、流石にこの時期には見かけません。クリスマス前に買っておけばよかった・・・って今頃後悔。

まあ、そんな訳で飾りはできないけど、せめて鰯は食べましょう。
こちらでsillとかströmmingと呼ばれている魚は鰊のようでもありますが、
一応鰯にしておきましょう。

鰻のようにも思えるけど、食べるとほんのり魚の香りが…
なかなかイケル!お味ですよ。


そして、作った蒲焼きでこんなものも作りました。


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左:鰯の酢漬けの握り。レモンが決め手!
右:鰯の蒲焼きの握り。 ショウガで味を締めましょう!

蒲焼きは握りにしてもOK!

鰯といえば、こちらでは甘酢漬けが瓶詰め、缶詰で売っている日常的な食べ物ですが、以前から一度試してみたかったコレをやっと実行しました。

甘さも強くスパイスも効いているので、一度水に漬け味を逃がしてやりました。
それでもまだまだ足りなかったようで… 
次回に期待、というところ。

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この日使った鰯の酢漬けはこれ。
少し、スパイスが弱めのタイプです。


それからもうひとつの変わり種は


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こちらで買った赤蕪の葉をさっと茹でて冷凍にしておきました。 それをすし酢にちょっと漬けておいて、手鞠風のお寿司に。
父の実家のほうでは高菜の葉でつくる目張り寿司というのがあり、小さい頃に良く食べた記憶をたどって作ってみました。これも結構いい感じ。

と、節分に向け色々と試作の日々です。


『鬼に金棒恵方巻き』は節分の日2月3日にLöjtnantenさんで販売せて頂く事になりました。
他にも変わり恵方巻きも用意していますので、詳細、または購入ご希望の方は
Löjtnantenホームページをご覧下さい。
予約承っておりますので宜しくお願いいたします。



きょうのおまけは、

お姉様が街で見かけたこんな風景

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どうするの、これ?

まだまだマイナスの気温が続きます。

今日のStockholm の気温は−8℃



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by roriecocco | 2010-01-26 20:45 | food | Trackback | Comments(4)
本日の出し物は・・・
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ドッカーンと太巻き

新年会にちなんで『七福神巻き』と命名したこの太巻きは
穴子、海老、卵、胡瓜、人参、椎茸、沢庵の7種に自家製田麩も巻き込んだ豪華版


それから

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こちらの五目稲荷は錦糸卵、絹サヤ、酢蓮根、甘えび、田麩、イクラのせで
名付けて『五福いなり』





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スウェーデンでは欠かせない材料のサーモンといくらで(ちょっとこぶりではありますが)
『子宝いなり』


以上3種類のお寿司を日本人会主催の新年会にて販売させていただきました。

お買い上げくださった皆様、有り難うございました!




本日の気温・・・
朝 −17℃
昼 −11℃

11時半現在の気温 −13℃

明日は −4℃で ちょと穏やかな寒さだそうです…(穏やか!? どこが...)

明日の気温に期待して
おやすみなさい。。。






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by roriecocco | 2010-01-09 11:35 | イベント | Trackback | Comments(0)
初握り
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今年お初の『握り』です。

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年末に仕入れたネタでいつもよりちょっと豪華かかな…
穴子もあるし、だけどハマチは刺身で食っちまった〜
元日は刺身でいただいて、2日目は今年の初鮨。

そういえば、日本にいた頃は握り鮨なんて家ではした事がなかったのにね。
シャリはまだまだ出来てない(ちょっとデカ目?)けど
なんとか握れています・・・「(゚ペ)?

こちらはお子さま用

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いなり寿司とかまぼこのいくら大葉詰め
いくらは、市販のいくら(といっても少々小ぶりのもの)を出汁とお酒に浸して1晩置いておくとプリプリになります。


ついでに大晦日にupできなかったコレ

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昨年と代わり映えしないメニューで・・・
やっぱり、年越し蕎麦でした。

今年の新顔はサーモンと甘海老(なんともスウェーデンらしい!)のパテ
久々のヒットで美味しかったけど、いまいち形がきまらず。
今後の課題です。




そして、今年もオイラは・・・



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ご覧のようにかなり緊張気味…
お風呂場の隅っこで(ここが一番外の音が聞こえない場所だと悟ったようで)
いつもより更に耳が立っていて、目はきょろきょろぱっちりで挙動不信。
お姉様「おー、パピヨンらしいね〜」なんてふざけたこといってたけど、
オイラの気にもなってくれよ〜って。


なぜかって?

外の花火のパンパン!!! が怖くて怖くて…
散歩にもいけませんでした。。。 ( ̄O ̄;) ウォッ!  

因みに昨年はこんなところに…

これからも毎年こうなのか…
可哀想なペット達の大晦日。
なにか対策がありましたらどなたかお教え下さいませ。



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by roriecocco | 2010-01-04 22:33 | food | Trackback | Comments(10)
ケータリング
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先日ケータリングで作ったスモークサーモンの押し寿司

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ベジタリアン用野菜の細巻きとアボカドの押し寿司

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22人分となるとこんな感じで…

おつまみ風一品は
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マッシュルームとモッツアレラの和風ピザごま油風味


そしてもう一品
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空芯菜とコロコロ揚げの黒胡麻和え


汁物の画像はありませんが、ヒラタケと豆腐とわかめのふつーのおみそ汁でした。



この日はお祝いのパーティだったので最後はケーキで "おめでとう!"

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ケーキはこちらの佳子さん作です。

この可愛いケーキは『ピノッキオトータ』っていうんですって。
メレンゲで作った生地に生クリームをはさみ、ベリーをたっぷり飾って仕上げる、
本当は夏のケーキだそうですが、
"Bär Frukt" とは"実を結ぶ"というおめでたい言葉だそうで、
この日に因んでこれになったそうです。

そしてもうひとつのケーキはこちら

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チョコたっぷり、濃厚なチョコレートムースです。





さてさて、昨日から降った雪はもう20cmは積もっているでしょう。。。
すっかり雪国らしくなってしまいました。
冬至も間近・・・
今日のストックホルムの日の出は8時41分 日の入りは14時46分
北のキルナではもうすでに太陽は上がっていません。。。

さあ、美味しいものでも食べて寒くて暗い時期を乗り切りましょう!




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by roriecocco | 2009-12-16 07:03 | food | Trackback | Comments(0)
『和』にどっぷり
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<先日お土産に持っていった生八つ橋>


こちらのYoshikoさんに触発されて…
生八つ橋を作ってみました。
意外に簡単に出来るのでびっくりでしたが、なかなか美味しいですよ。
シナモンもたっぷり効かせて、我家でも大人気。

日本に住んでいたら、きっと手作りはしないだろう…でも、
買えないとなると人はここまでするのです。

ストックホルムにいても、何故かとっても日本な生活をしております。

昨日は数カ月前にオープンした本格派和ブティックKIKIさんで日本茶の試飲会に参加してきました。

オーナーさんのお茶に対するこだわりの姿勢等をお聞きし、美味しいお茶を頂きどっぷりと日本文化のすばらしさに酔いしれて、写真を撮るのも忘れていしまいました。。。

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とりあえず、数少ない画像の中から編集してみましたが・・・

お店の様子はHPでご覧ください。



などと、優雅な生活のようにみえますが、

実はこんなものを


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<テーブルにどっかーんとフライパンのままの焼きそば>

かき込んで出かけたお茶の試飲会でした。。。



そして、前日はまたこんなものを食べました。


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お姉様のお誕生日に買った寿司ネタの残りでまたお寿司です・・・

冷凍でも…
ウマウマ〜!!!





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by roriecocco | 2009-10-16 06:47 | culture | Trackback | Comments(2)
19歳になったお姉様
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お姉様、お誕生日おめでとう!

今年もやっぱり同じお誕生日のケーキです。
ケーキのレシピはこちらでどうぞ。

よ〜くみると、ケーキが欠けていますねぇ。。。
写真を撮る間もないうちにお姉様が吹き消してしまったから、
あとからまた火をつけて撮影したという訳。
それにしても19本のロウソク、一瞬にして消えてしまった。
小さい時はたった数本のロウソクを、フーフーいいながら一生懸命消していたのに…ねっ。
一体何歳まで年の数のロウソクをたてるのかなって、話あった結果、やっぱり20歳が限界という見解で一致した。
あと一回っか・・・

ティーンエイジャー最後の年ということで、少々ご不満気味のお姉様。
でもなんだかとってもご機嫌だった一日。

13歳になり、「あ〜これから、得体のしれないティーンエイジャーかぁ。。。」って思ったのはついこの前。いつの間にかすっかり大人になってしまった気がする。
あれこれ心配する事も日に日に減っていくのだろうな。
これからは私が心配されるのかも… (・・。)ん?


たまにはお寿司でも食べに行こうかって提案したのに、P様のかたくなな抵抗に2人とも折れてしまい、結局は家ごはんになってしまった。ε-(;ーωーA フゥー

メニューはお姉様のご希望で「お寿司」

さてさてこの地でどんなお寿司ができるのやら。。。



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と、母が頑張って作った「お寿司」です。

材料は日本食材店で冷凍の寿司ネタを買ってきたもの。
とはいっても、1パック買うと結構な量なので、そんな色々な種類は買えないし、置いていない。
日本なら、どこのスーパーにいってもお刺身の盛り合わせとか簡単に買えるんだもんね。
しかも以前住んでいた桜新町には安くて新鮮なお魚屋さんがあり、随分スポイルされちゃったものね、私達。
母としては味には少々不満ではありましたが、娘達は「美味しい〜」って喜んで食べてくれたので、まあ満足かな。
昨日の”いちおし”は「鮭のあぶり」
バーナーも炭もないので、あんまり上手くいかなかったけど、いつもとちょとちがう味。
鮭は油がのっていて、やっぱり美味しい!

他の画像は例によって、ぴんぼけ・・・ (最近へたくそです)
ちょっとちっちゃめ画像でごまかし。


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上左:セロリ、キュウリ、大根、アボカド、甘海老のサラダ風
上右:アボカドにぎりとカリフォルニアロール
下左:手鞠寿司(パプリカとスモークサーモン)
下右:甘海老、イカ、サーモンのにぎり




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by roriecocco | 2009-10-01 18:04 | イベント | Trackback | Comments(2)